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国人爱吃鸡排，日本人爱吃天妇罗，韩国人爱吃炸鸡配啤酒，美国人爱吃薯条配可乐，英国人爱吃炸鱼饼。全球不分地区不分人种不分性别的被这自然选择的力量牢牢地掐住了我们的口味。油炸食品会产生危害人体健康的有害物质，但是，因为它酥香松脆，具有特殊的风味，所以有很多人还是喜欢吃 。
油炸食品之所以霸占了食品街的一些市场，是因为它口感确实非常的酥脆，吃起来能够让人感受到那种美食带来的快乐，更加好的一点就是人吃的时候能够感受到那种爆浆感，所以说人就会非常喜欢吃，配上一些蘸料的话，就是一种绝配，也可以作为一些小点心。不管是在小吃街，还是在自己家里，我们最爱的还是油炸的食品，尤其是在节日的时候，或者是在假期的时候，都会炸一些好吃的东西，赶到假期的时候很多宝妈也会给孩子炸一些小零食。
炸食物的油，使用几次以后会发黑，或者是有很多的杂质，这是所有人头疼的问题。平时我们在炸的时候为了好吃，炸食材的时候往往倒了很多的油，炸完以后，油都是食材的味，还有的食材掉在油里面了，整个油都无法再使用了，扔了还怪可惜的，不扔还没法用，很是为难。下面小编教大家如何处理，炸东西剩下的老油怎么办？教你一招，快速回清，和新油一样清澈。
食材：大葱 食用油 姜 淀粉 花椒 八角 桂皮 香叶
1、准备一把小葱，葱叶切下来放在一边炒菜使用，葱白切成葱花，再准备一块姜，将姜块切成姜片，切好的葱花姜片盛入盘中备用。
2、准备另外一个盘子，盘子里面放入花椒，再放入两个八角，再放入一个桂皮，然后再放入一些香叶。
3、准备一个干净的小碗，放入三勺玉米淀粉，也可以用其他的淀粉，往淀粉里面加入适当的清水，然后用勺子搅拌成淀粉水。水淀粉不能太稠了，但也不能太稀了，太稀的话炸不成，油会喷溅一身
4、准备一个密一点的漏勺，然后将炸过的食用油过滤一下。这样大一点的渣子就会过滤出来了。然后中火烧。
5、油温烧至五成热，也也就是放入筷子起秘籍小泡泡的时候，倒入一勺搅拌均匀的淀粉水，这里提示一下，锅里面的油不能一次加入太多，加入太多的话，会发生溢锅的现象，这样是非常危险的。
6、在炸的过程中，水分慢慢地蒸发，淀粉炸至定型的时候就会吸附油里面的杂质。定型半分钟后将淀粉块捞出来，继续倒入淀粉水继续炸，这样一直将淀粉水倒完。最后我们会发现，淀粉块越来越干净了。
7、淀粉水全部弄完之后，这个时候油已经非常清澈了，我们现在给油去异味，倒入葱花姜块，倒入葱姜之后要关火，温度太高的话容易将葱姜炸糊了，葱花炸至微黄色的时候，放入大料，放入大料之后开小火，炸出大料的香味。
8.等香料味道炸出来之后，我们可以用密一点的漏勺将大料给捞出来，这个时候我们可以看到油非常的清澈，而且没有任何异味，将油倒入盆中晾一下，然后就可以直接食用了。
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