admin
粥不就是稀饭吗？可为什么高压锅却把它们分成了两个按钮来煮？
文‖衡东诗勤
俗话：“小米粥里煮藕，迷了心窍”。的确，小米粥里煮藕深受群众的喜爱，它口感爽滑软糯，能缓解消化不良，易于消化和吸收。它含有多种人体必需的微量元素，促进人体代谢，提高人体各器官的功能。
粥和稀饭，我们以为是一种东西，只是两个名字，所以一直被混淆，以致让我今天闹了一个笑话。老婆这几天不舒服，是什么胃口都没有，买了些水果也愿意吃，今天可能是饿了，就说煮一点稀饭给她吃。
我放了小量大米和四五倍的水在高压锅里，插上插头，又按了一个稀饭的按钮，显示屏上是18分钟，18分钟后去看，它跳闸了。等了二分钟冷了一些后，打开锅盖，老婆一看这个粥太稀了，说再煮一次。
老婆说的话，是一定要遵循，何况她的身体还不舒服，于是我又按了一个稀饭的按钮，18分钟后跳闸了，我们又打开一看，还是不稠。老婆说：“你这是给我煮的粥吗？煮了几次还不稠，你是不想让我吃吗？”
老婆，你这可是冤枉我了，你口味不好，想吃什么我都是听你的安排，煮出来的是这样的稀饭，我也不想啊！到底是哪一个地方出现了问题？于是我又在高压锅的边上寻找，还真让我找到一个粥/羹的按钮。
于是我说：“老婆，你到底是想吃稀饭还是想吃粥啊？”
老婆生气地说：“稀饭不就是粥吗？这有区别吗？煮一个稀饭还要找一个借口吗？”
我有些无奈地说：“老婆，你来看看高压锅上还有一个粥/羹的按钮，你如果是想喝粥应该是用的这个按钮。”
老婆一脸疑惑地说：“那就按这个按钮试试，是不是有区别？”
于是我按了粥/羹的按钮，显示屏上是35分钟，原来煮粥比煮稀饭的时间多一倍，它们用的热量可能也是有不同，难怪我用煮稀饭的按钮煮出来的稀饭不稠，我又学了一个知识，看来以后还得多看说明书。
那稀饭是粥吗？我问了一些老人和中年妇女，有人说：“不是，从烹饪的角度来讲，它们所花的时间不同和用的火力也有所不同。稀饭，用普通的饭多加点水煮一下，热了就行，俗称泡饭。而粥则要久熬。”
也有人说：“呵呵，粥有大米粥和小米粥，做的时候比较简单，只需在水不开的时候把米（不能太多，具体自己把握了）下到锅里，然后开了后关小火，慢慢炖，等米基本被炖化时出锅，呵呵，是很香的。”
也有人说：“稀饭，就是简单的白米粥，它是米加水烧40分钟以后的结果，理论上说稀饭是属于粥。稀饭这个稀字可以理解为烧饭的时候多加了一些水，使其变得更加稀。所以说：稀饭是稀的，粥是稠的。”
还有人说：“粥做起来是麻烦，要多加水，注意火候，水也要控制，还有稀的和浓的不同类别，有加作料的，如皮蛋瘦肉粥等。熬粥也是讲功底的，用电饭煲可以方便点，不考究的，直接多放点水就好了。”
“稀饭不就是粥吗？”有许多一些老年人和中年人都是一脸疑惑：“稀饭不就是粥吗？这还有区别，真是长知识了！”看来并不是我一个人犯了这一个错误，而是大家都认为稀饭就是粥，它们是一个东西。
而且我还知道粥有许多种，比如：腊八粥、鸡蛋粥、胡萝卜粥、红薯粥、苹果燕麦粥、玫瑰粥、桂花粥、猪肝粥、皮蛋瘦肉粥等。稀饭也是有许多种，有大米稀饭、小米稀饭、绿豆稀饭等，有稀的和稠的。
俗话：“小米粥里煮藕，迷了心窍”。的确，小米粥里煮藕是难得的美味，每次我都要吃几碗，不过因为做的时间比较长，一般没有时候去做，这次托老婆的福，让我不仅吃到了这么稠的粥，又学到了知识。
写于湘南千年水乡古镇大浦
2022.5.28.19:05
